100% natural
Puré de figo honesto. Um único ingrediente. Zero aditivos. Apenas figos egípcios adoçados pelo sol, num formato em que os seus formuladores podem confiar.
Puré de figo
Puré de figo egípcio de concentração simples, 12–14° Brix, viscosidade de pasta espessa (Bostwick 4–8 cm), bidões asséticos de 220 L — 80 bidões por contentor de 20 pés. Para formuladores de pastelaria, lacticínios e confeitaria que precisam do verdadeiro carácter do figo no produto final.
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PORQUÊ ESCOLHER O FIGO DA SAPORINA?
Os figos Saporina crescem nos pomares de calor seco do Delta do Nilo, onde a ampla variação térmica diária concentra os compostos aromáticos âmbar e de compota que distinguem os figos egípcios das variedades turcas ou mediterrânicas. Colhemos em plena maturação, cumprimos uma rigorosa janela de 24 horas do campo ao tanque e processamos asseticamente para fixar o carácter da colheita em cada bidão.
INGREDIENTES
100 % figos frescos.
ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
| Especificação | Puré de figo |
|---|---|
| Brix | 12,0 - 14,0° |
| Viscosidade | 4 - 8 cm (Bostwick a 20 °C, 30 s) / pasta espessa |
| pH | 3,8 - 4,5 |
| Acidez (como ácido cítrico) | 0,2 - 0,6 % |
| Granulometria | 0,6 - 1,5 mm |
| Cor | Âmbar dourado quente característico a castanho caramelo |
| Aspeto | Puré espesso e brilhante — âmbar caramelo quente, com as sementes naturais de figo (não removidas) |
| Aplicação ideal | Compotas, recheios de pastelaria, iogurtes, gelados |
EMBALAGENS DISPONÍVEIS
Bag-in-drum asséptico
5 / 10 / 15 / 20 L
CONSERVAÇÃO & LOGÍSTICA
Validade: 18 meses a partir da data de produção.
Condições de armazenamento: conservar em local fresco e seco (recomendado < 25 °C), ao abrigo da luz solar direta e da humidade.
Após a abertura: a esterilidade assética perde-se com a abertura. O produto deve ser processado nas 24 horas seguintes à abertura para garantir a segurança alimentar.
Logística: 4 bidões por palete. 80 bidões por contentor seco de 20 pés. Disponíveis também contentores de 40 pés.
PREPARAÇÕES DE FRUTA À MEDIDA
Oferecemos soluções de figo à medida para as indústrias de pastelaria, lacticínios e confeitaria. Para recheios de pastelaria ajustamos o tamanho dos pedaços de fruta e o Brix para manter a estrutura durante a cozedura. Para inclusões lácteas — iogurtes, bases de gelado, sobremesas lácteas — afinamos a viscosidade e o peso da polpa para que o carácter do figo se destaque na matriz láctea. Para a confeitaria podemos manter o tamanho dos pedaços e a cor em cozeduras prolongadas a 80–110 °C.
- Níveis de Brix personalizados
- MOQ flexíveis
TOLERÂNCIAS ALIMENTARES & ALERGÉNIOS
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Não-OGM
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Vegano
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Sem glúten
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Sem lactose
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Halal
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Kosher
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Keto
