100% naturale
Purea di fico onesta. Un solo ingrediente. Zero additivi. Solo fichi egiziani addolciti dal sole, in un formato di cui i vostri formulatori possono fidarsi.
Purea di fico
Purea di fico egiziano monoconcentrata, 12–14° Brix, viscosità da pasta densa (Bostwick 4–8 cm), fusti asettici da 220 L — 80 fusti per container da 20 piedi. Per formulatori di bakery, lattiero-caseario e confetteria che cercano il vero carattere del fico nel prodotto finito.
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PERCHÉ SCEGLIERE IL FICO DI SAPORINA?
I fichi Saporina crescono nei frutteti dal caldo secco del Delta del Nilo, dove l'ampia escursione termica giornaliera concentra i composti aromatici ambrati e di confettura che distinguono i fichi egiziani dalle varietà turche o mediterranee. Raccogliamo a piena maturazione, rispettiamo una rigorosa finestra di 24 ore dal campo al serbatoio e lavoriamo in asettico per fissare il carattere del raccolto in ogni fusto.
INGREDIENTI
100 % fichi freschi.
SPECIFICHE TECNICHE
| Specifica | Purea di fico |
|---|---|
| Brix | 12,0 - 14,0° |
| Viscosità | 4 - 8 cm (Bostwick a 20 °C, 30 s) / pasta densa |
| pH | 3,8 - 4,5 |
| Acidità (come acido citrico) | 0,2 - 0,6 % |
| Granulometria | 0,6 - 1,5 mm |
| Colore | Caratteristico ambra dorato caldo fino a bruno caramello |
| Aspetto | Purea densa e lucida — ambra caramello caldo, con i semi naturali del fico (non privata dei semi) |
| Applicazione ideale | Confetture, farciture da forno, yogurt, gelato |
CONFEZIONI DISPONIBILI
Bag-in-drum asettico
5 / 10 / 15 / 20 L
CONSERVAZIONE & LOGISTICA
Conservabilità: 18 mesi dalla data di produzione.
Condizioni di stoccaggio: conservare in luogo fresco e asciutto (consigliato < 25 °C), al riparo dalla luce solare diretta e dall'umidità.
Dopo l'apertura: la sterilità asettica si perde all'apertura. Il prodotto deve essere lavorato entro 24 ore dall'apertura per garantire la sicurezza alimentare.
Logistica: 4 fusti per pallet. 80 fusti per container secco da 20 piedi. Disponibili anche container da 40 piedi.
PREPARAZIONI DI FRUTTA SU MISURA
Offriamo soluzioni di fico su misura per le industrie bakery, lattiero-casearia e dolciaria. Per le farciture da forno regoliamo la dimensione dei pezzi di frutta e il Brix per mantenere la struttura durante la cottura. Per le inclusioni lattiero-casearie — yogurt, basi per gelato, dessert a base di latte — tariamo viscosità e peso della polpa perché il carattere del fico emerga nella matrice lattiero-casearia. Per la confetteria possiamo mantenere dimensione dei pezzi e colore durante cotture prolungate a 80–110 °C.
- Livelli di Brix personalizzati
- MOQ flessibili
TOLLERANZE ALIMENTARI & ALLERGENI
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Senza OGM
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Vegano
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Senza glutine
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Senza lattosio
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Halal
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Kosher
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Keto
