100 % naturel
Une purée de figue honnête. Un seul ingrédient. Aucun additif. Seulement des figues égyptiennes sucrées au soleil, dans un format auquel vos formulateurs peuvent se fier.
Purée de Figue
Purée de figue égyptienne à simple concentration, 12–14° Brix, viscosité de pâte épaisse (Bostwick 4–8 cm), fûts aseptiques 220 L — 80 fûts par conteneur 20 pieds. Pour les formulateurs en pâtisserie, produits laitiers et confiserie qui exigent un véritable caractère de figue dans le produit fini.
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POURQUOI CHOISIR LA FIGUE SAPORINA ?
Les figues Saporina sont cultivées dans les vergers à chaleur sèche du Delta du Nil, où l'écart thermique jour-nuit important concentre les composés aromatiques aux notes ambrées et confiturées qui distinguent les figues égyptiennes des variétés turques ou méditerranéennes. Nous récoltons à pleine maturité, respectons une fenêtre stricte de 24 heures entre champ et cuve et appliquons un traitement aseptique pour préserver le caractère de la récolte dans chaque fût.
INGRÉDIENTS
100 % figues fraîches.
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
| Caractéristique | Purée de Figue |
|---|---|
| Brix | 12.0 - 14.0° |
| Viscosité | 4 - 8 cm (Bostwick à 20 °C, 30 s) / Pâte épaisse |
| pH | 3,8 - 4,5 |
| Acidité (en acide citrique) | 0,2 - 0,6 % |
| Taille de tamis | 0,6 - 1,5 mm |
| Couleur | Ambre doré chaud à brun caramel caractéristique |
| Aspect | Purée épaisse et brillante — ambre caramel chaud, avec les graines de figue naturelles conservées (non épépinée) |
| Application idéale | Confitures, garnitures de pâtisserie, yaourts, glaces |
CONDITIONNEMENTS DISPONIBLES
Poche aseptique en fût
5 / 10 / 15 / 20 L
STOCKAGE & LOGISTIQUE
Durée de conservation : 18 mois à compter de la date de production.
Conditions de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec (< 25 °C recommandé), à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité.
Après ouverture : La stérilité aseptique est perdue à l'ouverture. Le produit doit être transformé dans les 24 heures suivant l'ouverture afin de garantir la sécurité alimentaire.
Logistique : 4 fûts par palette. 80 fûts par conteneur sec 20 pieds. Également disponible en conteneurs secs 40 pieds.
PRÉPARATIONS DE FRUITS SUR MESURE
Nous proposons des solutions de figue sur mesure pour les secteurs de la pâtisserie, des produits laitiers et de la confiserie. Pour les garnitures de pâtisserie, nous ajustons la taille des morceaux et le Brix afin de maintenir la structure au cours de la cuisson. Pour les inclusions laitières — yaourts, bases de glaces, desserts lactés — nous ajustons la viscosité et le poids de la pulpe pour que le caractère de la figue traverse la matrice laitière. Pour la confiserie, nous pouvons maintenir la taille des morceaux et la couleur lors d'une cuisson prolongée à 80–110 °C.
- Niveaux de Brix personnalisés
- Quantités minimales de commande flexibles
TOLÉRANCES ALIMENTAIRES & ALLERGÈNES
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Sans OGM
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Végane
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Sans gluten
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Sans produits laitiers
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Halal
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Casher
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Kéto
