⏱ Сезон за 30 секунд
- Мировой урожай: около 39 млн тонн, на 3,4 % ниже 2025 года, при февральском прогнозе 40,75 млн тонн.
- Снижение объясняет Китай. Его сокращение на 1,85 млн тонн больше всего мирового снижения; Италия выросла, Калифорния выполнила контракт.
- Южная Европа пережила жаркий год с низким Brix — каждая тонна плодов дала меньше пасты, чем обычно.
- Египет сохранял прогноз всё лето и снизил его на 6 % лишь потому, что производители посадили меньше.
Египет: стабильно, затем плановое сокращение
Прогноз Египта держался на уровне 800 000 тонн с февраля до конца июля, и заводы работали в обычном режиме, несмотря на июльскую жару 39–40 °C. Отчёт от 25 сентября установил его на 752 000 тонн (−6 %), потому что производители засадили примерно на 6 % меньше летних площадей из-за роста затрат на удобрения, защиту растений и энергию — это решение о посадке, а не потери в поле. Средний Brix составил 4,9, на уровне Средиземноморья. Сейчас на заводы поступает урожай «нили» (العروة النيلية, al-urwa al-niliya), за ним последует зимний — в месяцы, когда заводы Северного полушария стоят.
Снижение вызвал Китай, а не Средиземноморье
Без Китая остальной мир практически стабилен. Италия выросла с 5,7 до 6,35 млн тонн благодаря увеличению площадей, а Калифорния завершает сезон близко к контракту в 10,0 млн коротких тонн, несмотря на самую малую площадь за 50 лет. В других странах давление было реальным, но региональным: Турция потеряла урожайность позднего урожая, поскольку её регионы вышли на пик одновременно, а Франция, Украина, Бразилия и Чили завершили сезон с понижением.
Жара, клещ и низкий Brix
Череда волн жары — 42 °C в Венгрии, 49 °C в Тунисе, пять волн во Франции — вызвала опадение цветков, солнечные ожоги и ускоренное созревание, сжавшее уборку в более короткие окна. Затем поздние грозы ударили по Португалии и северу Италии; в Базиликате град 17 сентября уничтожил 12 гектаров позднего удлинённого томата для очищенных томатов — пересадить было уже поздно. В Эмилии-Романье июньский град и ливни сократили урожай органических томатов не менее чем на 35 % в провинциях Равенна и Феррара, где выращивается половина органических томатов для переработки Италии; традиционные посадки в регионе в целом устояли. Томатный ржавый клещ распространился в Испании, Франции и Болгарии, где у производителей меньше средств борьбы с ним (наш материал об Эстремадуре).
Почему важен Brix: только по растворимым сухим веществам на тонну пасты 28 °Bx нужно около 5,8 тонны плодов при 4,8 °Bx против 5,5 тонны при 5,1 °Bx — примерно на 6 % больше сырья. Готовой пасты меньше, чем подсказывает тоннаж свежих томатов.
2027 год уже складывается
Южное полушарие сажает меньше: Аргентина — около 4 700 гектаров (против 5 120), Чили — примерно на 10 % меньше площадей. В Испании кооперативы Эстремадуры заявляют, что могут рекомендовать членам не сажать в 2027 году, если контракты не покроют затраты, а Калифорния третий год подряд сдерживает площади. На севере Италии межотраслевая организация поставила во главу своей повестки поливную воду, производственные затраты и сокращающийся список разрешённых средств защиты растений. Хорошая новость — вода: водохранилища Испании и юга Италии заполнены.
Что покупателям стоит сделать сейчас
- Воспринимать ранние прогнозы как диапазоны — в этом году оценка сдвинулась на 1,75 млн тонн.
- Запрашивать Brix, цвет и консистенцию в каждом сертификате анализа в год низкого Brix.
- Распределять сезонный риск, а не только страновой — второй урожай или другое полушарие закрывают ранние остановки заводов.
- Следить за контрактной кампанией этой зимы в Испании, Калифорнии и Южном полушарии.
Полная таблица прогнозов по странам
| Страна | Первый прогноз | Последний | Изменение | Главный фактор | |
|---|---|---|---|---|---|
| 🇪🇬 | Египет | 800 000 т (февр.) | 752 000 т | −6 % | Летние площади −6 % (затраты) · Brix 4,9 |
| 🇮🇹 | Италия | 5,7 млн т (февр.) | 6,35 млн т | +11 % | Больше площадей · Brix ниже среднего |
| 🇪🇸 | Испания | 2,6 млн т (февр.) · 2,75 млн т (март) | ~2,6 млн т | −5 % к марту | Жара, клещ, град |
| 🇹🇷 | Турция | 2,5–2,6 млн т (февр.) | 2,2 млн т | от −12 до −15 % | Поздний урожай · одновременный пик регионов |
| 🇮🇷 | Иран | ~1,7 млн т (февр.) | 1,7 млн т | — | Нехватка воды · военная обстановка |
| 🇵🇹 | Португалия | 1,3 млн т (февр.) | 1,3 млн т | Сохранён | Самый низкий Brix за 25 лет · может завершить ниже |
| 🇺🇦 | Украина | 550 000 т (февр.) | 500 000 т | −9 % | Поздний пересмотр · атаки прерывают работу |
| 🇬🇷 | Греция | 450 000 т (февр.) | 440 000 т | −2 % | Ущерб от гроз · очень хороший цвет |
| 🇫🇷 | Франция | 150–160 000 т (февр.) | 135–136 000 т | ≈−13 % | Пять волн жары · клещ · меньше площадей |
| 🇺🇸 | Калифорния | 8,89 млн т (февр.) | 9,07 млн т по контрактам | +2 % | Немного выше оценки · −10 % к 2025 |
| 🇨🇳 | Китай | 7,0 млн т (февр.) | 5,15 млн т | −26 % | Слабый интерес к посадкам, жара Эль-Ниньо, ограничения воды |
| 🇧🇷 | Бразилия | 1,5 млн т (февр.) | 1,34 млн т | −11 % | Сильные дожди · болезни |
| 🇨🇱 | Чили | 1,4 млн т (янв.) | ~1,2 млн т | −14 % | Дожди в середине марта и апреля |
| 🇹🇳 | Тунис | — | 836 000 т переработано | — | Сохранил приёмку в жару 45–49 °C |
Томатная продукция Saporina
Ассортимент египетских томатных продуктов Saporina опирается на зимний и летний урожай: томатная паста, пассата, соус для пиццы, очищенные томаты, резаные томаты, томаты кубиками, томатный порошок, вяленые томаты и кетчуп — в асептической таре, банках A10 и A12, розничных форматах и под частной маркой.
📩 Обсудим поставки 2026/27
Спецификации, сертификаты анализа и образцы по запросу.