⏱ La campagna in 30 secondi
- Raccolto mondiale: circa 39 milioni di tonnellate, il 3,4 % in meno del 2025, rispetto a una previsione di 40,75 milioni a febbraio.
- La Cina spiega il calo. Il suo taglio di 1,85 milioni di tonnellate supera l'intero calo mondiale; l'Italia è cresciuta e la California ha rispettato il contratto.
- Il Sud Europa ha avuto un'annata calda e a Brix basso: ogni tonnellata di frutto ha reso meno concentrato del solito.
- L'Egitto ha mantenuto la previsione per tutta l'estate e l'ha ridotta del 6 % solo perché i coltivatori hanno piantato meno.
Egitto: stabile, poi un taglio programmato
La previsione egiziana è rimasta a 800.000 tonnellate da febbraio a fine luglio, e gli stabilimenti hanno lavorato normalmente in un luglio da 39–40 °C. L'aggiornamento del 25 settembre l'ha fissata a 752.000 tonnellate (−6 %), perché i coltivatori hanno piantato circa il 6 % di superficie estiva in meno per l'aumento dei costi di fertilizzanti, difesa e energia: una scelta di impianto, non una perdita in campo. Il Brix medio è stato di 4,9, in linea con il Mediterraneo. Ora arriva agli stabilimenti il raccolto nili (العروة النيلية, al-urwa al-niliya), seguito da quello invernale: i mesi in cui gli impianti dell'emisfero nord sono fermi.
La Cina, non il Mediterraneo, ha causato il calo
Tolta la Cina, il resto del mondo è sostanzialmente stabile. L'Italia è salita da 5,7 a 6,35 milioni di tonnellate grazie a superfici più ampie, e la California chiude vicino al suo contratto di 10,0 milioni di short ton nonostante la superficie più bassa degli ultimi 50 anni. Altrove la pressione è stata reale ma regionale: la Turchia ha perso resa nel raccolto tardivo perché le sue regioni hanno raggiunto il picco insieme, e Francia, Ucraina, Brasile e Cile hanno chiuso in calo.
Caldo, acari e Brix basso
Ondate di calore successive — 42 °C in Ungheria, 49 °C in Tunisia, cinque in Francia — hanno causato aborto fiorale, scottature e maturazione accelerata, concentrando i raccolti in finestre più brevi. Temporali tardivi hanno poi colpito il Portogallo e il Nord Italia; in Basilicata la grandine del 17 settembre ha distrutto 12 ettari di pomodoro lungo tardivo destinato ai pelati, troppo tardi per ripiantare. In Emilia-Romagna la grandine e i nubifragi di giugno hanno tagliato di almeno il 35 % le rese del biologico nelle province di Ravenna e Ferrara, dove si coltiva metà del pomodoro da industria bio italiano; il convenzionale ha tenuto nel resto della regione. L'acaro rugginoso si è diffuso in Spagna, Francia e Bulgaria, dove i coltivatori hanno meno strumenti per contrastarlo (il nostro articolo sull'Estremadura).
Perché il Brix conta: considerando solo il residuo secco solubile, una tonnellata di concentrato a 28 °Bx richiede circa 5,8 tonnellate di frutto a 4,8 °Bx contro 5,5 tonnellate a 5,1 °Bx: circa il 6 % di materia prima in più. Il concentrato disponibile è più scarso di quanto suggerisca il tonnellaggio di fresco.
Il 2027 prende già forma
L'emisfero sud pianta meno: l'Argentina circa 4.700 ettari (da 5.120), il Cile circa il 10 % di superficie in meno. In Spagna le cooperative dell'Estremadura dicono che potrebbero sconsigliare ai soci di piantare nel 2027 se i contratti non coprono i costi, e la California è al terzo anno di contenimento delle superfici. Nel Nord Italia l'OI Pomodoro da industria ha messo al primo posto dell'agenda l'acqua per l'irrigazione, i costi di produzione e la riduzione degli agrofarmaci autorizzati. L'acqua è la buona notizia: gli invasi di Spagna e Sud Italia sono pieni.
Cosa dovrebbero fare ora i buyer
- Leggere le prime previsioni come intervalli: quest'anno la stima si è mossa di 1,75 milioni di tonnellate.
- Chiedere Brix, colore e consistenza su ogni certificato di analisi in un'annata a Brix basso.
- Distribuire il rischio stagionale, non solo il rischio paese: un secondo raccolto o l'altro emisfero coprono le chiusure anticipate.
- Seguire le trattative contrattuali di quest'inverno in Spagna, California ed emisfero sud.
Tabella completa delle previsioni per origine
| Origine | Prima previsione | Ultima | Variazione | Fattore principale | |
|---|---|---|---|---|---|
| 🇪🇬 | Egitto | 800.000 t (feb.) | 752.000 t | −6 % | Superficie estiva −6 % (costi) · Brix 4,9 |
| 🇮🇹 | Italia | 5,7 Mt (feb.) | 6,35 Mt | +11 % | Superfici in aumento · Brix sotto la media |
| 🇪🇸 | Spagna | 2,6 Mt (feb.) · 2,75 Mt (mar.) | ~2,6 Mt | −5 % vs mar. | Ondate di calore, acari, grandine |
| 🇹🇷 | Turchia | 2,5–2,6 Mt (feb.) | 2,2 Mt | da −12 a −15 % | Rese tardive · picchi regionali simultanei |
| 🇮🇷 | Iran | ~1,7 Mt (feb.) | 1,7 Mt | — | Carenza d'acqua · situazione di guerra |
| 🇵🇹 | Portogallo | 1,3 Mt (feb.) | 1,3 Mt | Confermata | Brix più basso da 25 anni · potrebbe chiudere sotto |
| 🇺🇦 | Ucraina | 550.000 t (feb.) | 500.000 t | −9 % | Revisione tardiva · attacchi che interrompono il lavoro |
| 🇬🇷 | Grecia | 450.000 t (feb.) | 440.000 t | −2 % | Danni da temporali · colore molto buono |
| 🇫🇷 | Francia | 150–160.000 t (feb.) | 135–136.000 t | ≈−13 % | Cinque ondate di calore · acari · superficie ridotta |
| 🇺🇸 | California | 8,89 Mt (feb.) | 9,07 Mt a contratto | +2 % | Poco sopra la stima · −10 % vs 2025 |
| 🇨🇳 | Cina | 7,0 Mt (feb.) | 5,15 Mt | −26 % | Scarso interesse a piantare, caldo El Niño, limiti idrici |
| 🇧🇷 | Brasile | 1,5 Mt (feb.) | 1,34 Mt | −11 % | Piogge intense · malattie |
| 🇨🇱 | Cile | 1,4 Mt (gen.) | ~1,2 Mt | −14 % | Piogge di metà marzo e metà aprile |
| 🇹🇳 | Tunisia | — | 836.000 t trasformate | — | Conferimenti mantenuti con un'ondata di calore a 45–49 °C |
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