⏱ La campaña en 30 segundos
- Cosecha mundial: unos 39 millones de toneladas, un 3,4 % menos que en 2025, frente a una previsión de 40,75 millones en febrero.
- China explica la caída. Su recorte de 1,85 millones de toneladas supera todo el descenso mundial; Italia creció y California cumplió su contrato.
- El sur de Europa tuvo un año caluroso y de Brix bajo, así que cada tonelada de fruta dio menos concentrado de lo habitual.
- Egipto mantuvo su previsión todo el verano y solo la recortó un 6 % porque los agricultores plantaron menos.
Egipto: estable y luego un recorte planificado
La previsión de Egipto se mantuvo en 800.000 toneladas de febrero a finales de julio, y las fábricas trabajaron con normalidad durante un julio de 39–40 °C. La actualización del 25 de septiembre la fijó en 752.000 toneladas (−6 %) porque los agricultores plantaron alrededor de un 6 % menos de superficie de verano ante el aumento de los costes de fertilizantes, fitosanitarios y energía: una decisión de siembra, no una pérdida en el campo. El Brix medio fue de 4,9, en línea con el Mediterráneo. Ahora llega a fábrica la cosecha nili (العروة النيلية, al-urwa al-niliya), seguida de la de invierno: los meses en que las plantas del hemisferio norte están cerradas.
China, y no el Mediterráneo, explica el descenso
Sin China, el resto del mundo se mantiene prácticamente estable. Italia pasó de 5,7 a 6,35 millones de toneladas gracias a una mayor superficie, y California termina cerca de su contrato de 10,0 millones de toneladas cortas pese a su menor superficie en 50 años. En otros orígenes la presión fue real pero regional: Turquía perdió rendimiento en la cosecha tardía al coincidir el pico de sus regiones, y Francia, Ucrania, Brasil y Chile cerraron por debajo.
Calor, ácaros y Brix bajo
Olas de calor sucesivas —42 °C en Hungría, 49 °C en Túnez, cinco en Francia— provocaron aborto floral, golpes de sol y una maduración acelerada que concentró las cosechas en ventanas más cortas. Después, las tormentas tardías golpearon Portugal y el norte de Italia; en Basilicata, el granizo del 17 de septiembre destruyó 12 hectáreas de tomate alargado tardío destinado a pelado, sin tiempo para replantar. En Emilia-Romaña, el granizo y las tormentas de junio recortaron al menos un 35 % los rendimientos ecológicos en Rávena y Ferrara, que concentran la mitad del tomate de industria ecológico de Italia; los cultivos convencionales resistieron en el conjunto de la región. El ácaro del bronceado se extendió en España, Francia y Bulgaria, donde los agricultores tienen menos herramientas para controlarlo (nuestro informe sobre Extremadura).
Por qué importa el Brix: solo por sólidos solubles, una tonelada de concentrado a 28 °Bx necesita unas 5,8 toneladas de fruta a 4,8 °Bx frente a 5,5 toneladas a 5,1 °Bx: alrededor de un 6 % más de materia prima. El concentrado disponible es más ajustado de lo que sugiere el tonelaje de fresco.
2027 ya toma forma
El hemisferio sur planta menos: Argentina unas 4.700 hectáreas (frente a 5.120) y Chile alrededor de un 10 % menos de superficie. En España, las cooperativas de Extremadura dicen que podrían recomendar a sus socios no plantar en 2027 si los contratos no cubren costes, y California encadena su tercer año de contención de superficie. En el norte de Italia, la interprofesional del sector ha situado el agua de riego, los costes de producción y la lista cada vez más corta de fitosanitarios autorizados en lo más alto de su agenda. La buena noticia es el agua: los embalses de España y del sur de Italia están llenos.
Qué deberían hacer ahora los compradores
- Leer las primeras previsiones como rangos: la de este año se movió 1,75 millones de toneladas.
- Pedir Brix, color y consistencia en cada certificado de análisis en un año de Brix bajo.
- Repartir el riesgo de campaña, no solo el riesgo país: una segunda cosecha u otro hemisferio cubre los cierres tempranos.
- Seguir las negociaciones de contratos de este invierno en España, California y el hemisferio sur.
Tabla completa de previsiones por origen
| Origen | Primera previsión | Última | Variación | Factor principal | |
|---|---|---|---|---|---|
| 🇪🇬 | Egipto | 800.000 t (feb.) | 752.000 t | −6 % | Superficie de verano −6 % (costes) · Brix 4,9 |
| 🇮🇹 | Italia | 5,7 Mt (feb.) | 6,35 Mt | +11 % | Más superficie · Brix por debajo de la media |
| 🇪🇸 | España | 2,6 Mt (feb.) · 2,75 Mt (mar.) | ~2,6 Mt | −5 % vs mar. | Olas de calor, ácaros, granizo |
| 🇹🇷 | Turquía | 2,5–2,6 Mt (feb.) | 2,2 Mt | −12 a −15 % | Rendimiento tardío · picos regionales simultáneos |
| 🇮🇷 | Irán | ~1,7 Mt (feb.) | 1,7 Mt | — | Escasez de agua · situación de guerra |
| 🇵🇹 | Portugal | 1,3 Mt (feb.) | 1,3 Mt | Mantenida | Brix más bajo en 25 años · podría acabar por debajo |
| 🇺🇦 | Ucrania | 550.000 t (feb.) | 500.000 t | −9 % | Revisión tardía · ataques que interrumpen la actividad |
| 🇬🇷 | Grecia | 450.000 t (feb.) | 440.000 t | −2 % | Daños por tormentas · color muy bueno |
| 🇫🇷 | Francia | 150–160.000 t (feb.) | 135–136.000 t | ≈−13 % | Cinco olas de calor · ácaros · menos superficie |
| 🇺🇸 | California | 8,89 Mt (feb.) | 9,07 Mt contratadas | +2 % | Ligeramente por encima de lo estimado · −10 % vs 2025 |
| 🇨🇳 | China | 7,0 Mt (feb.) | 5,15 Mt | −26 % | Poco interés en plantar, calor de El Niño, límites de agua |
| 🇧🇷 | Brasil | 1,5 Mt (feb.) | 1,34 Mt | −11 % | Lluvias intensas · enfermedades |
| 🇨🇱 | Chile | 1,4 Mt (ene.) | ~1,2 Mt | −14 % | Lluvias de mediados de marzo y abril |
| 🇹🇳 | Túnez | — | 836.000 t transformadas | — | Mantuvo la entrada pese a una ola de calor de 45–49 °C |
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