100 % naturel
De véritables fraises égyptiennes — du champ au fût, rien d'ajouté. La purée qu'attendait votre stratégie clean-label.
Purée de Fraise
Purée de fraise égyptienne à simple concentration (7–9° Brix) et concentré (20–22° Brix), fûts aseptiques 220 L, 120 fûts par conteneur réfrigéré 40 pieds. Pour les formulateurs en boissons, produits laitiers et pâtisserie qui exigent un rendu fidèle au fruit à l'échelle industrielle.
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POURQUOI CHOISIR LA FRAISE SAPORINA ?
Nos fraises sont cultivées dans des exploitations familiales du Delta du Nil, récoltées à pleine maturité et acheminées du champ à la cuve en une seule journée. Nous procédons à une extraction à froid sous blanchet d'azote et à un traitement aseptique à la température la plus basse que la spécification autorise — afin que le rouge que vous voyez dans le fût soit le rouge que votre client perçoit après pasteurisation, cuisson ou UHT.
INGRÉDIENTS
100 % fraises fraîches.
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
| Caractéristique | Purée de Fraise | Concentré de Fraise |
|---|---|---|
| Brix | 7,0 - 9,0° | 20,0 - 22,0° |
| Viscosité | 15 - 30 cm (Bostwick à 20 °C, 30 s) | 3 – 6 cm (Bostwick à 20 °C, 30 s) |
| pH | 3,2 - 3,8 | 3,0 - 3,6 |
| Acidité | 0,55 - 1,2 % | 2,5 - 4,5 % |
| Taille de tamis | 0,4-0,6 mm (sans pépins) / 1-2 mm (avec pépins) | 0,4-0,6 mm |
| Application idéale | Boissons, produits laitiers, pâtisserie | Confitures, garnitures, bases, glaces |
CONDITIONNEMENTS DISPONIBLES
Poche aseptique en fût
5 / 10 / 15 / 20 L
STOCKAGE & LOGISTIQUE
Durée de conservation : 18 mois à compter de la date de production.
Conditions de stockage : Conserver en environnement réfrigéré (+4 °C recommandé) pour maintenir la couleur rouge.
Après ouverture : La stérilité aseptique est perdue immédiatement à l'ouverture. Le produit doit être transformé dans les 24 heures suivant l'ouverture.
Logistique : 4 fûts par palette. 120 fûts par conteneur réfrigéré 40 pieds.
PRÉPARATIONS DE FRUITS SUR MESURE
Nous proposons des solutions fruitières sur mesure pour les industries de la boisson, des produits laitiers et de la pâtisserie. Les formulateurs en boissons peuvent ajuster le Brix et l'acidité pour la tolérance à la dilution et la stabilité à la pasteurisation. Les applications laitières peuvent calibrer la viscosité et la charge en pulpe pour yaourts, boissons fermentées et glaces. Les applications pâtissières peuvent ajuster la taille des morceaux pour les garnitures, les toppings et les inclusions stables au dégel.
- Niveaux de Brix personnalisés
- Quantités minimales de commande flexibles
- Variantes sans pépins ou avec pépins
TOLÉRANCES ALIMENTAIRES & ALLERGÈNES
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Sans OGM
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Végane
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Sans gluten
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Sans produits laitiers
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Halal
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Casher
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Kéto
