100% naturale
Vere fragole egiziane — dal campo al contenitore, senza nulla di aggiunto. La purea che la vostra strategia clean-label aspettava.
Purea di fragola
Purea di fragola egiziana a concentrazione singola (7–9° Brix) e concentrato (20–22° Brix), fusti asettici da 220 L, 120 fusti per reefer da 40 piedi. Per formulatori di bevande, latticini e prodotti da forno che cercano un finish fedele al frutto su scala industriale.
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PERCHÉ SCEGLIERE LA FRAGOLA DI SAPORINA?
Le nostre fragole crescono in aziende agricole familiari del Delta del Nilo, raccolte a piena maturazione e trasferite dal campo al serbatoio nell'arco di un'unica giornata. Estraiamo a freddo sotto coltre di azoto e lavoriamo in asettico alla temperatura più bassa consentita dalle specifiche — così il rosso che vedete nel fusto è il rosso che il vostro cliente assaggia dopo pastorizzazione, cottura o UHT.
INGREDIENTI
100% fragole fresche.
SPECIFICHE TECNICHE
| Specifica | Purea di fragola | Concentrato di fragola |
|---|---|---|
| Brix | 7,0 - 9,0° | 20,0 - 22,0° |
| Viscosità | 15 - 30 cm (Bostwick @ 20°C, 30s) | 3 – 6 cm (Bostwick @ 20°C, 30s) |
| pH | 3,2 - 3,8 | 3,0 - 3,6 |
| Acidità | 0,55 - 1,2% | 2,5 - 4,5% |
| Granulometria | 0,4-0,6 mm (senza semi) / 1-2 mm (con semi) | 0,4-0,6 mm |
| Applicazione ideale | Bevande, latticini, prodotti da forno | Confetture, farciture, basi, gelati |
CONFEZIONI DISPONIBILI
Bag-in-drum asettico
5 / 10 / 15 / 20 L
CONSERVAZIONE & LOGISTICA
Durata di conservazione: 18 mesi dalla data di produzione.
Condizioni di stoccaggio: conservare in ambiente refrigerato (consigliato +4°C) per mantenere il colore rosso.
Dopo l'apertura: la sterilità asettica si perde immediatamente all'apertura. Il prodotto deve essere lavorato entro 24 ore dall'apertura.
Logistica: 4 fusti per pallet. 120 fusti per container reefer da 40 piedi.
PREPARAZIONI DI FRUTTA SU MISURA
Offriamo soluzioni di frutta su misura per i settori bevande, latticini e prodotti da forno. I formulatori di bevande possono regolare Brix e acidità per la tolleranza alla diluizione e la stabilità alla pastorizzazione. Le applicazioni lattiero-casearie possono calibrare viscosità e carico di polpa per yogurt, bevande fermentate e gelato. Le applicazioni da forno possono selezionare la dimensione dei pezzi di frutta per farciture, topping e inclusioni stabili allo scongelamento.
- Livelli di Brix personalizzati
- MOQ flessibili
- Varianti senza semi o con semi
TOLLERANZE ALIMENTARI & ALLERGENI
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Senza OGM
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Vegano
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Senza glutine
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Senza lattosio
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Halal
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Kosher
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Keto
