Fermentation naturelle
Fermentation lactique en cuve ouverte sur 14 à 21 jours à 18-22 °C, qui développe une acidité complexe et la saveur acidulée caractéristique d'une choucroute authentique.
CHOUCROUTE
Chou blanc égyptien émincé à la main, naturellement fermenté en saumure lactique pour une mâche croquante et une saveur acidulée. Polyvalente dans les sandwichs, hot-dogs, plateaux d'antipasti et salades gourmandes — pensée pour la grande distribution et la restauration (CHR / HORECA).
Demander un devis
POURQUOI CHOISIR LA CHOUCROUTE SAPORINA ?
Élaborée à partir de chou blanc égyptien haut de gamme, récolté au pic de fraîcheur. Notre procédé de fermentation naturelle garantit un croquant inégalé, une saveur authentique et une valeur nutritionnelle préservée.
INGRÉDIENTS
Choucroute : chou blanc, eau, sel.
SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
| Paramètre | Caractéristique |
|---|---|
| Style | Découpe fine en lamelles |
| Acidité (acide lactique) | 1,0 % - 1,8 % |
| Sel | 1,5 % - 2,5 % |
| pH | < 3,8 |
| Texture | Croquante et ferme |
| Couleur | Blanc à jaune clair |
CONDITIONNEMENTS DISPONIBLES
12/24 boîtes par carton Fer-blanc qualité alimentaire
6/12 boîtes par carton Fer-blanc qualité alimentaire
6 boîtes par carton Fer-blanc qualité alimentaire
12 bocaux par carton Verre qualité alimentaire haut de gamme
STOCKAGE & LOGISTIQUE
DLUO : 24 mois à compter de la date de production.
Conditions de stockage : conserver dans un endroit frais et sec (< 25°C recommandé), à l'abri de la lumière directe et de l'humidité (< 65% d'humidité relative).
Après ouverture : transvaser dans un récipient non métallique (si en boîte), conserver au réfrigérateur à 4 °C et maintenir immergé dans la saumure. Consommer sous 5 à 7 jours.
Logistique : palettisé ou en vrac. Expédition en conteneurs secs 20 pieds ou 40 pieds.
SERVICES DE MARQUE DE DISTRIBUTEUR
Lancez votre propre marque de choucroute authentique avec Saporina. Nous proposons des profils de fermentation sur mesure et un accompagnement complet sur l'étiquetage pour la grande distribution et la restauration (CHR / HORECA).
- Profil de fermentation sur mesure
- Options d'épaisseur de découpe
- Accompagnement design d'étiquette
- MOQ flexibles
TOLÉRANCES ALIMENTAIRES & ALLERGÈNES
-
Sans OGM
-
Végan
-
Sans gluten
-
Sans lactose
-
Halal
-
Casher
-
Kéto
Certifié exempt des 14 allergènes alimentaires majeurs
-
Gluten
-
Crustacés
-
Œufs
-
Poisson
-
Arachides
-
Soja
-
Lait
-
Fruits à coque
-
Céleri
-
Moutarde
-
Sésame
-
Sulfites
-
Lupin
-
Mollusques
SANS ALLERGÈNES
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (pour 100 g)
| Paramètre | Choucroute (égouttée) |
|---|---|
| Énergie | 18 kcal / 75 kJ |
| Matières grasses | 0.1 g |
| - dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 4.0 g |
| - dont sucres | 1.8 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Protéines | 0.9 g |
| Sodium | 660 mg |
