Fermentazione naturale
Fermentazione lattica in vasche aperte da 14–21 giorni a 18–22°C, che sviluppa un'acidità complessa e il caratteristico aroma acidulo dei crauti autentici.
CRAUTI
Cavolo cappuccio egiziano, affettato a mano e fermentato naturalmente in salamoia lattica — per un morso croccante e un caratteristico aroma acidulo. Versatili in panini, hot dog, taglieri di antipasti e insalate gourmet — pensati per retail e ristorazione (HoReCa).
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PERCHÉ I CRAUTI SAPORINA?
Prodotti a partire da cavolo cappuccio egiziano premium, raccolto al picco di freschezza. Il nostro processo di fermentazione naturale garantisce croccantezza ineguagliabile, aroma autentico e preservazione dei valori nutrizionali.
INGREDIENTI
Crauti: cavolo cappuccio, acqua, sale.
SPECIFICHE TECNICHE
| Parametro | Specifica |
|---|---|
| Stile | Taglio fine |
| Acidità (acido lattico) | 1,0% - 1,8% |
| Sale | 1,5% - 2,5% |
| pH | < 3,8 |
| Texture | Croccante e fragrante |
| Colore | Bianco / giallo chiaro |
CONFEZIONI DISPONIBILI
12/24 lattine / cartone Banda stagnata per alimenti
6/12 lattine / cartone Banda stagnata per alimenti
6 lattine / cartone Banda stagnata per alimenti
12 vasetti / cartone Vetro premium per alimenti
CONSERVAZIONE & LOGISTICA
Conservabilità: 24 mesi dalla data di produzione.
Condizioni di stoccaggio: conservare in luogo fresco e asciutto (consigliato < 25 °C), al riparo da luce solare diretta e umidità (< 65 % di umidità relativa).
Dopo l'apertura: trasferire in un contenitore non metallico (se in latta), conservare in frigorifero a 4 °C e mantenere immersi nella salamoia. Consumare entro 5-7 giorni.
Logistica: palettizzati o sfusi. Spedizione in container secchi da 20 o 40 piedi.
SERVIZIO PRIVATE LABEL
Portate sul mercato il vostro marchio di crauti autentici con Saporina. Offriamo profili di fermentazione su misura e supporto completo all'etichetta per retail e HoReCa.
- Profilo di fermentazione personalizzato
- Opzioni di spessore del taglio
- Supporto al design dell'etichetta
- Quantitativi minimi flessibili
TOLLERANZE ALIMENTARI & ALLERGENI
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Senza OGM
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Vegano
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Senza glutine
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Senza lattosio
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Halal
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Kosher
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Keto
Certificati privi dei 14 principali allergeni alimentari
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Glutine
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Crostacei
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Uova
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Pesce
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Arachidi
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Soia
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Latte
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Frutta a guscio
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Sedano
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Senape
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Sesamo
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Solfiti
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Lupini
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Molluschi
SENZA ALLERGENI
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g)
| Parametro | Crauti (sgocciolati) |
|---|---|
| Energia | 18 kcal / 75 kJ |
| Grassi | 0,1 g |
| - di cui saturi | 0 g |
| Carboidrati | 4,0 g |
| - di cui zuccheri | 1,8 g |
| Fibre | 2,9 g |
| Proteine | 0,9 g |
| Sodio | 660 mg |
